2000年12月1日，刘梅为帮助因车祸而失去一只手的哥哥刘松找回人生自信，与哥哥一起在重庆市九龙坡区科园三街创建了首家刘一手火锅。

20年逐梦商海，20年砥砺前行！刘一手从一个200平米的街边小店已发展成为目前在全球共开设1500多家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家的餐饮连锁集团。截至目前，刘一手集团共解决就业岗位6万余个，为餐饮行业培养了近万名管理人才，为1000多人实现了创业梦，体现了民营企业的责任和担当。作为全国知名餐饮品牌的刘一手，在向全球发展的同时，也不断为重庆经济发展做出贡献，目前刘一手火锅在重庆共开设10家直营门店，每天接待食客上万人，品牌形象深入重庆广大市民内心，成为重庆火锅的代表品牌！

国际交流，餐饮领路。为走出国门，让国际友人更加了解中国，刘一手集团自2010年至今在海外建立了58家分店，拥有北美、欧洲两大分公司，门店分布于美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印尼、日本、韩国、柬埔寨、西班牙等15个国家和地区。为践行国家战略迈出了坚实的步伐，体现了民营企业的担当和责任。

在深耕火锅行业20年的时间里，刘一手集团先后创建了“刘一手火锅、刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水小面”等多个品牌；先后荣获中国餐饮百强企业、中国火锅十大品牌、中国火锅代言品牌、重庆名火锅、重庆市著名商标等诸多荣誉奖项，并连续15年跻身中国餐饮百强企业前10名，2020年排名中国饭店协会火锅企业20强第4名，年创总营业额超过46亿元，刘一手集团现已成为囊括了餐饮管理、火锅特许经营、火锅产品研发、底料食品生产、国际餐饮拓展、火锅商学院、餐饮人才培养及餐饮互联网数字化平台等多个领域，拥有三大现代化底料生产基地及数十家全资或控股子公司的国际化餐饮连锁集团。

不断发展壮大的刘一手，在发扬传统美食的同时始终弘扬“专心、专一、专注”的匠心精神，秉承“业精于勤、商精于诚”的经营理念与“富强 敬业 友善”的核心价值观；坚持以创新为核心驱动力；致力于发展火锅产业生态圈；努力建立火锅产业生态标杆，全力打造全产业链生态食材 全方位火锅事业解决方案的“一台两翼”战略目标，为实现“中国火锅产业文化全球传播第一平台”的愿景而不断努力奋斗！