1.擅长川菜、粤菜、江湖菜其中两类菜系
2.有标准化后厨管理经验
3. 负责制作菜牌,根据季节更换菜牌;负责每日接待菜点制作计划,;
4. 组织厨房例会,每月对厨师烹饪技术培训一次;
5. 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位及每日工作;负责检查、考评厨师的工作,及时对员工奖惩,确保厨部工作的正常运转;
6. 带领厨师做好每日出品工作,听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议,不断改进工作,提升出品质量;
7. 根据经营情况审核厨房申购及领用计划单;
8. 严格贯彻落实《食品卫生法》,确保厨部饮食安全;
9. 检查厨部卫生清洁工作,保持厨部卫生干净;
10. 负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费;
11.检查监督各类厨部设备维修保养情况,安排专人负责,确保使用安全与效率;
12. 严格遵守会所规章制度,完成上司交代的一切工作;
13.谈话条理性强,服务意识强,团队意识强
14.有2年以上创业经验优先
15.有2年以上大型餐饮连锁品牌后厨管理经验者优先
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