一、熟悉了解汤锅、中餐。加工制造、原材料采购、标准化生产等;
二、全面负责新产品调配、测试及研发工作;
三、制定菜品烹制标准化生产流程,并对标准的执行进行监管评估;
四、负责新产品开发生产的各个关键节点及生产成本管控,提高产品质量,SOP制定及其他新品相关工作
五、了解原材料的用量和保存,制定食品流通期限;
六、掌握餐饮市场新品发展动向和行业发展趋势,及时向领导层反馈新讯息,制定公司产品研发方向;
七、负责门店新产品的生产制作、产品质量。流程的监管、检核;
八、负责搭建产品结构,利润结构,监管各单品成本控制;
九、定期对自身产品、整体行业、竞争对手等进行数据分析并评估,不断优化产品,完成产品生命周期管理;
十、熟悉食品行业法律法规,熟悉食品供应流程和食品管理标准、食品安全管理等;
十一、了解行业最新动态和发展趋势,挖掘具有竞争力的产品,根据市场需求提出研发新产品、开拓新领域的建议;
岗位职责:
1、负责公司的菜品研发工作;
2、制订与完善菜品标准;
3、制订与完善厨房工作流程,产品生产流程;
4、模仿能力强
任职资格:
1、28-45岁,高中以上文化,擅于钻研;
2、具备标准化意识及一定的领导力,能独立完成培训课件;
3、在连锁餐饮公司从事过3年以上菜品研发或中央厨房管理工作;
4、有5年以上研发工作经验者优先;
重庆市藕然间餐饮管理有限公司