岗位职责

1、根据酒店预算管理要求，分析饮食市场及经营状况，提出餐娱部的预算指导原则，控制预算指标，制订出餐娱部市场经营计划和长短期的经营预算，组织、督导餐娱部各部门实施预算指标。

2、定期检查部门经营情况，会同财务部成本控制，制定和审查标准成本预算，控制餐饮部收支情况，监督采购部的食品、物品，有效地控制部门成本，掌握控制部门综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制产品价格，及时提出价格策略调整方案，报酒店高层批准后执行。

3、与厨师长研究并审定各餐厅的菜单，包括时令菜、季节菜、食品节或食品周菜、特式菜等，合理安排菜品，满足客人需求。

4、建立完善餐饮部各项规章制度及服务程序与标准，并督导各服务点认真实施。

5、参加酒店每日例会、每周例会，主持每日餐饮部班会、例会，传达酒店的政策和决定，检查各部门的工作落实情况。

6、负责部门领班级人员的选择、任用、提升，并对他们的工作进行日常督导；根据员工实际情况实行因材施教的对部门员工进行培训，定期进行评估，执行酒店的奖惩制度。

7、 负责餐饮部的培训工作、对客服务战略的发展和实施，全面提高员工素质。

8、负责建立健全餐饮部内部管理制度，协调餐厅、厨房及采购等各工作环节，保证服务工作正常运营。

9、 每日巡视、检查、督导餐饮部各点的工作，关注重要宾客，经常与客人沟通，听取客人意见，有效地处理客人投诉。

10根据酒店财务制度要求管理部门财务、资产工作。

11、负责餐饮部收银系统、现金、点菜单的管理，每天检查收银机工作系统，保证所有现金收入和收银系统按照标准和程序操作确保所有账单输入、打印正确；所有取消账单、点菜单必须由餐厅经理签字和注明原因。

12、加强内部管理，约束员工遵守纪律。

13、指导员工，给以不断的建议，实施合适的管理方式给与员工动力和沟通，避免和调解报怨，与员工沟通避免与工作相关的矛盾。

14、全面负责、指导部门员工安全生产，加强日常工作的督促，保障执行酒店安全管理制度要求。

15、严格执行酒店卫生质量要求，合理安排、计划、指导部门员工实施清洁计划，保障部门卫生达标。

16、在经营中考虑政治和社会影响。

17、及时有效完成上级安排的其他工作任务。